LES CARNONNAIS

Beaucoup de personnes disent que le thon est assez sec,
Voici ma recette toute simple,

Plat à préparer la veille au le matin pour la soir

Achetez une tranche de thon rouge au poissonnier,
Choisissez la épaisse d'environ 1 cm minimum,
Mettez la dans un plat et arrosez la d'un jus de citron
huile d'olive, aromates, basilic, origan, (des épices du sud peuchère)
Mettez un film sur votre plat
Au frigo jusqu'au repas
le citron va pré cuire cette chair exquise,

Chauffez une poêle, ajoutez de l'huile d'olive, et faites saisir, d'un côté
puis feu doux, de même pour l'autre face,

La cuisson est rapide, mais là c'est au jugé, la chair doit rester rouge,
et là encore question de gout,
suivant que l'on aime le poisson quasiment cru ou pas

Mais par pitié, ne le laissez pas trop cuire car il va devenir sec

A déguster avec une ratatouille,
ou des aubergines cuites avec des tomates et des oignons