Le Tiramisu de Julie

Pourquoi le Tiramisu de Julie ?

Lors du 31 décembre j'ai réalisé ce dessert
et Julie (jeune fille mondialement connu
à Combaillaux (petit village de l'Hérault)
m'a demandé la recette
Cette page lui est dédiée

Ingrédients pour 4 personnes :

3 jaunes d’œufs + 1 blanc
5 cuillerées à soupes de sucre en poudre
10 cl amaretto
6 cl de café + 1 tasse
250g de mascarpone
15cl de crème fleurette
125g biscuits à la cuiller
3 ou 5 cuillerées à soupe de cacao en poudre
(celui qui n'est pas bon dans le chocolat chaud !!)

Présentation :

Ce dessert se prépare en 3 couches qu'on alterne, sabayon, mascarpone au café, et crème fouettée

Sabayon :

faire chauffer les jaune d'œufs et 3 cuil à soupe de sucre au bain marie. Fouetter énergiquement, lorsque le mélange mousse, ajouter l'amaretto.
Faire chauffer jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Ajouter ensuite le blanc d'œuf monté en neige.

Mascarpone :

Mélanger le mascarpone avec les 6 cl de café, jusqu'à obtenir une crème lisse

Crème fouettée : mélanger 2 cuil à café de sucre à la crème fleurette, fouetter au batteur. La crème doit être légère et onctueuse. (conseil ajouter le sucre une fois que la crème a un peu monté).

Dans un plat rectangulaire disposer les biscuits à la cuiller au fond serrés.
Les imbiber de café.

Rajouter ensuite la moitié du mascarpone, la moitié du sabayon et la moitié de la crème fouettée. Répéter l'opération.

Le tiramitsu doit être laissé au moins 12 heures au réfrigérateur avant dégustation.

Juste avant de servir ajouter le cacao en poudre.