Teurgoule normande

Les proportions: 55g de riz rond (impérativement), entre 70 et 100g de sucre (j'en mets environ 80), quelques cuillères à café de cannelle en poudre pour 1L de lait entier. Le mieux, si vous pouvez, est d'utiliser du lait frais plutôt que le lait pasteurisé de supermarché, c'est bien meilleur!
Généralement, j'en fais 3L.

Mettre au fond d'un plat à teurgoule le riz, le sucre et la cannelle. Faire chauffer le lait et le verser sur le reste.
Faire cuire 7h à 145°, mode cuisson traditionnelle.
En fait, le mieux c'est de démarrer la cuisson le soir, programmer 7h de cuisson et la sortir du four le lendemain matin. Comme ça, elle reste plus longtemps dans un four encore chaud et ça ne peut être que mieux...

Une peau se forme sur le dessus, elle n'est pas bonne. Mais en dessous, si tout se passe bien, une délicieuse crème est apparue au dessus du riz au lait... Et quand on mange ça encore légèrement tiède, quel bonheur!!!